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港南区瓦塘食药监管所全力做好春节期间 五十人以上集体聚餐食品安全保障工作
发布:2019-02-11 15:14 来源:  作者:杨丽婷、陈海艺  编审:gnqspypjdglj   

2月8日,港南区瓦塘镇湴垌村水口屯举行本村首届“外嫁金花兄弟姐妹大团聚”敬亲活动。为保障活动期间民众的饮食安全,瓦塘食品药品监督管理所工作人员在村食品安全协管员叶耀凡支书的陪同下,到活动用餐地点全力开展食品安全保障工作。

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(图为瓦塘所工作人员向承办者了解聚餐情况)

一是做好聚餐情况登记,确保活动情况可追溯。瓦塘所工作人员在接到村食品安全协管员的报备后向我局领导汇报情况,领导对本次用餐人数高达600人的活动高度重视,并督促瓦塘所及时制定详细的活动监管方案。为确保监管工作到位,聚餐活动当天瓦塘所工作人员摸黑驱车前往活动用餐场地开展前期准备工作,重点将活动用餐人数、厨师信息、主要菜品、原料来源、餐具租用及洗消等情况登记备案。同时要求承办者签订《港南区瓦塘镇湴垌村集体用餐餐饮服务食品安全承诺书》。

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(图为工作人员正在核查食品原料购进票据并进行登记)

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(图为瓦塘所工作人员正在对承办者进行食品安全防范工作培训)

二是开展食品安全防范工作现场培训,确保食品安全事故零发生。瓦塘所工作人员向聚餐承办者和直接接触食品的工作人员详细讲解就供餐食品安全防范风险点、食品安全操作规范要求、食物中毒防控要点等重要规范,特别强调了要密切关注燃气、用电等安全问题,提升承办者对保障食品安全重要性的认识,进一步预防安全事故的发生。IMG_20190208_093648.jpg 

(图为瓦塘所工作人员现场开展农残检测工作)

三是全程监督,确保食品安全防范工作零失误。瓦塘所工作人员在监管过程中,严格要求工作人员对用餐场地做好清洁卫生工作,严格规范原料的采购、贮存和使用以及餐饮具的清洗消毒,严格区分生、熟食品的加工场所,强调做好食品留样等关键动作,确保了此次聚餐的饮食安全。